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| About folktale. |
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牧羊人…… 被驅逐出境的酋長…… COFFEE名詞的由來 |
| About coffee bean. |
現今咖啡豆的品種約有一百多種，皆由阿拉比卡、羅布斯達和利比利亞三大原種繁殖而來，但由於咖啡樹生長所需的環境，必須在平均氣溫20℃左右、平均雨量在1000-2000㎜之間，且無霜害之高山，所以僅適合栽種在南北回歸線25°之間的環狀地帶。 |
| About caffeine. |
| 咖啡豆裡包含了許多種成分，例如咖啡因、蛋白質、脂肪、纖維、糖分、灰分水分、維生素、菸鹼酸、單寧酸、鉀等。然而水分在烘焙過程中多數已被蒸發，而酸及咖啡因則依照烘焙的程度留存，其中咖啡因的成分是被大家所討論最多，也是許些人害怕喝咖啡的因素。至於無咖啡因的咖啡，乃是在未烘焙前添加了化學藥劑二氯甲烷或經過水處理。據估計，天然的無因咖啡樹種大約還須研究5-10年才能出現。 |
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